北秋田市の車窓から

産卵に向け脂の乗ったスズキを有難くいただきます。
スズキはちょっとクセがあるので三枚におろしたら、軽く塩をふってキッチンペーパーで包み、
ラップで巻いて冷蔵庫で寝かせます。

まずは唐揚げ。一口大に切り、小麦粉→卵→パン粉の順に付けて油へ。


ソースは秋田県能代市疑似餌研究所（仮）を参考に。コレ、マジウマです。



次は卵巣を２ｃｍ程で輪切りにし、裏返して茹でる。少量のめんつゆをかけて。


口に広がる甘みとフワフワの食感が堪りません。。。


最後は二日寝かせた昆布締め。


その味は言うまでもないでしょう（アラ汁は写真を撮り忘れたので無し）

シーズンもいよいよ終了間近ですが、もう一匹（スズキかブリ）釣りたいものですなぁ。